「 アウトドア料理 」 一覧

スーパーなどに売られている市販品のベーコンは、ベーコン風ハムであり練り物（カマボコやチクワ）でありカリカリには焼けません。 弱火でじっくり焼いても、砂糖をまぶして焼いても、カリカリのサクサクなアメリカ …

ロティサリー（Rotisserie）とは「回転肉焼き器」のことで、肉をクルクルと回しながら焼くことなので、牛肉ならロティサリービーフ、豚肉ならロティサリーポーク、鶏肉ならロティサリーチキンとなるわけで …

コーヒーには色々な淹れ方があって、ドリップ式（ペーパードリップや布ドリップ）、サイフォン式、プレス式、水出しコーヒー、機械を使うコーヒーメーカーやエスプレッソマシン、本当に色々です。 味や風味がそれぞ …

バックパックやキャンプなどで使用するアルコールストーブ（アルコールバーナー）は、トランギア（trangia）が老舗で有名ですが、そんなトランギア社はスウェーデンの企業だったりします。 デ、一般的なトラ …

Tボーンステーキとは、「Tボーン（T-Bone）」という牛肉の部位を使ったステーキのことですが、ボーン（Bone）という言葉が入っている通り、「骨」が付いているお肉です。 ボーン（Bone）は骨という …

ダコタファイヤーピット（ダコタファイヤーホール）は、二つの穴を掘って地下で二つの穴を繋ぎ、一方は焚き火用、一方は空気穴用で、空気穴により空気の流れを作る、煙の少ないカマドのことですが、このカマドで野外 …

アウトドア料理、野外料理の醍醐味は、広い空間で調理をし、出来たてをホクホクしながら食べること、つうことになると思いますが、食べ物は、地面に近いほど旨い、という言葉もあるので、家から出て、お外でミートソ …

リブロース（豪州産のオージービーフなのでキューブロール）の塊肉を分厚くカットして、スキレットでステーキにしました。 熱源は、カセットガスコンロです。 なぜ、カセットガスコンロが熱源なのかは、後述します …

スーパーでは一年中売ってある水煮のタケノコですが、やはり、旬に食べるのが一番美味しく、筍（タケノコ）という字は、「竹」の「旬」と書いて「筍」なわけで、 春と言えば、 やはりタケノコ！ というわけで、筍 …

2004年に作っていた「鳥はむの作り方」ページの「完成編」になります。 仕込みが終わってからの工程を説明した内容です。 仕込みの記事は以下になります。 鳥はむの作り方　その１　仕込み編 仕込み編にある …